Æblekage med smulderdej - glutenfri

Der ligger masser af æbler i haven - de venter kun på at blive brugt til noget lækkert! Og hvad er mere oplagt end en lækker æblekage til eftermiddagsteen? Jeg improviserede...og resultatet blev super lækkert!

Du skal bruge:
3-4 æbler
Kanel
75 g glutenfri havregryn
90 g marcipan
40 g fint kokosmel/kokosfibre
70 g brun farin
75 g flydende margarine

• Skræl og udstik æblerne, og skær i tynde skiver
• Læg dem i et tærtefad og drys med kanel
• Bland øvrige ingredienser med fingrene til en smulderdej (skal IKKE trykkes sammen til en fast dej)
• Drys dejen over æblerne så de er dækket af et jævnt lag
• Bag ved 175 grader varmluft i ca 15 min
• Server lun med fx ris-"flødeskum"

Æblekringle

Ja der var altså stadig æbler tilbage...og hvad er bedre sådan en våd og stormfuld efterårsdag, end lun æblekringle til eftermiddagsteen?

Du skal bruge:
1 pk gær
½ dl lunkent vand
1 ½ dl mælk
1 æg
400 g hvedemel + ekstra til æltning
50 g groft mel (jeg brugte en blanding af fuldkornshvedemel og rugmel)
150 g flydende margarine (eller smør hvis man er til det)

Og til fyldet:
60 g flydende margarine (eller smør)
3-4 skrællede og groftrevne æbler
2 tsk kanel
2 spsk rørsukker
En håndfuld grofthakkede mandler

Sidste finish:
Sammenpisket æg til pensling
Perlemelis

• Rør gæren ud i vandet
• Tilsæt mælk og æg
• Rør margarinen sammen med melet og tilsæt gærblandingen
• Ælt godt på en meldrysset bord
• Hæv overdækket 30 min.
• Rul ud til et rektangel på et meldrysset bord - pas på dejen ikke bliver for tynd (½-1 cm er fint)
• Flyt dejen til en bageplade med bagepapir
• Fordel margarine på dejen, men undgå de yderste 5 cm
• Fordel de revne æbler på margarinen, og drys med mandler, kanel og sukker

• Pensl den frie kant med æg
• Fold enderne ind og rul dejen forsigtigt til en pølse

• Lad kringlen efterhæve i 15 min.
• Pensl med æg og drys med perlemelis
• Bag ved 200 grader varmluft i 25-30 min

• Server let afkølet

Idag blev også en æbledag ;)

Der stod stadig en skålfuld æblemos i køleskabet og skreg efter at blive brugt...derudover stod en rest piskefløde og sang på sidste vers. Perfekt til en omgang gammeldags æblekage :)

Du skal bruge:
En portion æblemos (ca. 1 liter) (Opskrift)
Piskefløde (ca 1/4 l.)
Havregryn (en stor håndfuld)
Mandler (en stor håndfuld)
Rørsukker (1-2 dl)

• Hak mandlerne groft
• Varm rørsukker nænsomt op på en pande
• Hæld havregryn og mandler på panden og rør ofte indtil blandingen er brunet lidt - pas på det ikke brænder på
• Hæld det afkølede "knas" i bunden af en skål - gem en håndfuld til at drysse over til sidst
• Hæld æblemos i skålen
• Pisk fløden (ikke for stiv) og fordel den over æblemosen
• Drys med "knas" og server for den lækkersultne familie :)

Æblelæder med kanel og lakrids

Jeg har flere gange set folk på tv producere frugtlæder, men har altid tænkt at det var alt for omstændigt selv at gå i krig med. Men da min egen mor pludselig også kunne servere frugtlæder, måtte jeg igang...

Du skal bruge:
En portion usødet æblemos (Opskrift) - anden frugt/bærmos kan også bruges.
Kanel, lakridsrodspulver eller anden smagsgiver.

• Smag æblemosen til med det du lige lyster - jeg lavede en portion med kanel og en men lakridsrodspulver. Der skal en del i, før det giver smag
• Bred mosen ud på bagepapir på en bageplade i et 3-4 mm tykt lag
• Sæt i ovnen ved 60 grader varmluft i ca 12 timer - varierer efter ovn og tykkelse af moslaget, så hold derfor øje med det
• Når æblelæderet er tørt at røre ved, og nemt at løsne fra papiret er det færdigt og tages ud
• Løsn forsigtigt læderet fra papiret og klip det i passende strimler el. stykker

• Pak det lufttæt med mellemlægspapir imellem, eller lav små praktiske ruller som jeg gjorde

Æbleringe

Jeg havde stadig nogle af de lækre æbler tilovers...nogle stykker af dem blev idag til en lækker sund snack - æbleringe :) Resten blev kogt til mos, som en af de nærmeste dage skal blive til frugtlæder.

Sådan gør du:

• Skræl æbler og fjern kernehus vha. skrællekniv og spids urtekniv - sådan at resultatet bliver et helt æble med et cylinderformet hul igennem
• Skær æblerne i 1 mm tykke skiver - dette gøres nemmest på et mandolin-jern
• Læg skiverne i et lag på bagepapir
• Tør i ovnen ved ca 60 grader varmluft i ca 3 timer
• Tag bagepapiret med ringene af pladen og lad dem køle af
• Fyld på glas med tætsluttende låg

Æblekage med smulderdej

Ikke alle æbler røg i en store gryde...idag skulle vi da lige have en lille lækker ting til eftermiddags-snack. Fik ikke taget billeder, og jeg målte heller ikke ingredienserne af...men her får I alligevel lige en opskrift:

Du skal bruge:

3 æbler
Kanel
Brun farin
Havregryn
Rugmel
Hvedemel
Rørsukker
Flydende margarine

• Skræl æbler og skær i tynde både og læg dem i en lag i et ildfast fad
• Drys med kanel og brun farin
• Lav en blanding af havregryn, rugmel, hvedemel og rørsukker
• Tilsæt margarine mens du blander med hånden til en delvist sammenhængende dej
• Fordel over æblerne
• Bag ved 200 grader varmluft i 20 min
• Server fx med en blanding af flødeskum og skyr tilsat vanillesukker - uhm :)

Æbletid

Vi har et æbletræ i haven, som bærer de lækreste store og saftige æbler. Jeg har ingen anelse om hvilken sort det er...men godt det smager de!

Somme tider har vi lavet æblemost, men med to små børn (der endnu er for små til at hjælpe til) kan det være svært at få tiden til det. Jeg har derfor i år kogt en masse æblemos, i håb om at vi i vinterens løb kan huske at få det brugt.

En del er blevet frosset i små bøtter, tiltænkt Marius, som ellers ikke syntes at være helt vild med det ved første smagsprøve:

Æblemos (usødet):

• Skræl æblerne og skær kernehuset fra
• Skær i mindre stykker og put i en stor gryde med et par dl vand

• Kog ved middel varme til æblerne er helt møre (det går hurtigt!)

• Nu skal der moses. Jeg brugte en "passier-mühle" (fantastisk redskab fundet i tyskland), men en stavblender eller en sigte kan også bruges'

• Mosen kan fryses i passende portioner, eller nydes med det samme med en skefuld skyr rørt med vanillesukker :)