søndag den 17. november 2013

En lille smule overskud, midt i en kaotisk hverdag

Midt i et kaos af babymos, vasketøj, legetøj overalt og evigt larmende børn blev der lige en lille smule overskud til at eksperimentere lidt idag...lige for tiden går interessen på at kreere lækkerier uden gluten og mælk. Idag stod den på pandekager :)

Bananpandekager med kokos, Gluten- og mælkefri

Du skal bruge:
1 dåse kokosmælk (400 ml)
1 dl vand
2 små meget modne bananer, mosede
2 æg
½ tsk salt
70 g fuldkornsrismel
100 g glutenfri mel (enten en færdigkøbt blanding, eller en blanding af majsmel og majsstivelse)
Evt. lidt vanille
3 tsk kokosolie (smeltet på panden)

  • Pisk det hele sammen og lad det hvile i 15-30 min.
  • Fordel en øseskefuld dej på panden

  • Steg ved middelvarme
  • Når pandekagen kan løsnes fra panden og har fået farve, vendes den
  • Fortsæt til du har en dejlig stak velduftende pandekager

  • Nyd med syltetøj (appelsin er godt!), eller bare som de er :) De er også super gode med jordnøddesmør og jordbærsyltetøj!



søndag den 3. november 2013

Æblekringle

Ja der var altså stadig æbler tilbage...og hvad er bedre sådan en våd og stormfuld efterårsdag, end lun æblekringle til eftermiddagsteen?

Du skal bruge:
1 pk gær
½ dl lunkent vand
1 ½ dl mælk
1 æg
400 g hvedemel + ekstra til æltning
50 g groft mel (jeg brugte en blanding af fuldkornshvedemel og rugmel)
150 g flydende margarine (eller smør hvis man er til det)

Og til fyldet:
60 g flydende margarine (eller smør)
3-4 skrællede og groftrevne æbler
2 tsk kanel
2 spsk rørsukker
En håndfuld grofthakkede mandler

Sidste finish:
Sammenpisket æg til pensling
Perlemelis

  • Rør gæren ud i vandet
  • Tilsæt mælk og æg
  • Rør margarinen sammen med melet og tilsæt gærblandingen
  • Ælt godt på en meldrysset bord
  • Hæv overdækket 30 min.
  • Rul ud til et rektangel på et meldrysset bord - pas på dejen ikke bliver for tynd (½-1 cm er fint)
  • Flyt dejen til en bageplade med bagepapir
  • Fordel margarine på dejen, men undgå de yderste 5 cm
  • Fordel de revne æbler på margarinen, og drys med mandler, kanel og sukker



  • Pensl den frie kant med æg
  • Fold enderne ind og rul dejen forsigtigt til en pølse

  • Lad kringlen efterhæve i 15 min.
  • Pensl med æg og drys med perlemelis
  • Bag ved 200 grader varmluft i 25-30 min

  • Server let afkølet


fredag den 1. november 2013

Om at løsrive sig...

Idag sker det...det jeg så længe har hungret efter, og dog frygtet en smule...jeg skal i byen alene! Jeg efterlader simpelthen mand og børn hjemme, med assistance fra svigerfar, og tager med mit studiehold i byen, for bare at være VOKSEN et par timer...på en gang mavekriblende og nervepirrende! Med det samme går mor-genet igang...kan Marius nu undvære mig og mine babser, kan Bjørn klare at holde skansen derhjemme, bliver Oliver helt umulig at styre når både han og Marius bliver trætte...SÅ HOLD DOG OP! Selvfølgelig går det! Du er IKKE uundværlig...utroligt at det skal være så svært at få ind i hovedet, når mor-genet har fået lov at overtage al pladsen. Ind i kampen...nu skal JEG (kvinden Sara!) igen have lidt af magten tilbage :)